rajskij_sad (rajskij_sad) wrote,
rajskij_sad
rajskij_sad

Рыбная солянка

Солянку мясную вряд ли кто не пробовал.
В нашем рационе кроме мясной присутствует еще и рыбная.


В нашем доме свежая рыба  бывает часто.
Вы же знаете, что супруг у меня рыбачит круглый год, а я только с мая по сентябрь)
По этой причине, при разделке рыбы, хвостовую часть и головы, очищенные от жабров,
я специально оставляю для рыбной солянки.


Отвариваю головы-хвосты. Бульон после этого процеживаю.
Рыбный бульон можно приготовить просто на рыбе. Либо приготовить бульон по типу двойной ухи.
Но я описываю, как я готовлю рыбную солянку. Вариации возможны.


Пока рыбные запчасти остывают, я нарезаю соломкой соленые огурцы собственного приготовления,
достав их из погреба. Затем опускаю в бульон и варю не менее 15-20 минут.
При желании можно их предварительно обжарить, в таком случае время отваривания огурцов в бульоне сокращается.


Пока варятся огурцы), я разбираю остывшие рыбные головы-хвосты, высвобождая мясо от костей.


Параллельно обжариваю на сковородке лук. К почти готовому луку добавляю замороженные грибы,
потому что сегодня у нас будет рыбная солянка с грибами.
По мере готовности, когда жидкость выпарится, опускаю грибы с луком в бульон.


Затем нарезаю кольцами маслины. В данный момент маслин дома не оказалось.
По этой причине в солянку были добавлены оливки.
Отмечу, что крашенные оливки, называемые маслинами,мы не покупаем.


Добавляем в бульон нарезанные маслины либо оливки и пару лавровых листиков.
Опускаем очищенную от костей рыбу. Добавляем любимые приправы.
Прокипятив 5 минут, огонь выключаем и даем солянке настояться минут 10 под крышкой.
После чего разливаем суп по тарелкам. Добавляя любителям лимончик.


А тем, кто любит, можно добавить в тарелку сметаны


и присыпать зелёным лучком, благо его теперь много)


Это очень вкусно! Наши друзья, собираясь в гости, всегда просят меня приготовить именно такую солянку.
А вы готовите рыбную солянку?

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Tags: моя стряпня, рецепты, рыба
Subscribe
promo rajskij_sad february 8, 2015 21:23 95
Buy for 30 tokens
В продолжение рассказа о поездке на Байкал, расскажу об экскурсии в село Баргузин, которое мы посетили по пути в Баргузинский дацан. Что такое Баргузин? Многие скажут, что это река на Байкале, впадающая в одноименный залив. Есть еще и такой поселок на реке Баргузин, кстати, имевший до начала 20…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 74 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →